Zselatin

Zselatin vagy zselatin-por (latin: gelatus jelentése „merev” vagy „fagyasztott”) egy áttetsző, színtelen, szagtalan élelmiszerterméket összetevő, általánosan kollagénből származó vett állati testrészek élelmiszer-adalékanyagok. Száraz, ha száraz és agar zselatin por gumi, ha nedves. Hidrolizált kollagénnek, kollagén-hidrolizátumnak, zselatin-hidrolizátumnak, etilén-vinil-acetát-hidrolizált zselatinnak és kollagén-peptideknek is nevezhető, a hidrolízis során. Általában az élelmiszerek, italok, gyógyszerek , bórsav pelyhek kábítószer- és vitamin - kapszulák , fotográfiai filmek és papírok , valamint kozmetikumok.

Anyagok a zselatint tartalmazó vagy működésében hasonló módon nevezzük kocsonyás anyagok .Gelatin Powder Élelmiszer Grade egy visszafordíthatatlanul hidrolizált formában kollagén, ahol a hidrolízist csökkenti fehérje fibrillák kisebb peptidek; A denaturáció fizikai és kémiai módszereitől függően a peptidek molekulatömege széles körben esik. A zselatin zselatin desszert, a legtöbb gumicukor és mályvacukrot, fagylaltok, mártások és joghurtok. Marha zselatinpor halal a főzéshez por, granulátum és lapok. Azonnali típusok adhatók hozzá az élelmiszerhez, mint azok; A nagykereskedelmi zselatinpor másoknak előzetesen vízbe kell áztatniuk.